Sådan bliver du en chocolatier

Hvis du er som de fleste mennesker, frygter du sandsynligvis at deltage i dit gymnasium. Der er trods alt intet værre end det ældgamle spørgsmål, 'Så hvad gør du?' Medmindre du tilfældigvis er en chocolatier, i hvilket tilfælde du sandsynligvis elsker dette spørgsmål.

Hvad er der virkelig bedre end at skabe chokolade-mesterværker til en levevej? (Intet. Absolut intet. Ikke engang astronauter kan toppe det.)

Allerede før den første chokoladestang blev opfundet i 1847, vidste aztekerne og mayaerne allerede vigtigheden af ​​chokolade. Faktisk brugte de kakaobønner til guddommelige ritualer og mente, at de havde magiske egenskaber (hvilket var passende, i betragtning af det latinske navn for kakaotræet, Theobroma cacao, betyder 'mad til guderne').

Så hvis du er klar til at oprette den næste magiske chokoladekoogle, der passer til guderne, så sørg for at gennemgå vores praktiske guide til, hvordan du bliver chokoladearbejder.

1. Undersøg professionen

Selvom det er sjovt og forbløffende at være chocolatier, er der mere til denne spændende karrierevej end der møder øjet. For at se, om du har, hvad det kræver at udmærke sig i dette erhverv, skal du sørge for at kontrollere gennem oversigten herunder.

Job beskrivelse

Der har været en vis forvirring over, hvad der adskiller chokoladeproducenter og chokoladearbejdere.

I det væsentlige er en chokoladefabrikant den, der er ansvarlig for at skabe chokolade fra bunden; de er involveret helt i begyndelsen af ​​det, der ofte kaldes processen fra bønne til bar.

Chocolatier derimod eksperimenterer med chokolade og andre ingredienser for at fremstille mundvand og smarte kreationer som trøfler, bonbons og ganache. Afhængigt af deres niveau har chokoladearbejdere også andre opgaver, som typisk inkluderer:

  • kontrol og undersøgelse af produktionsplaner for at sikre dig, at den rigtige mængde chokolade er korrekt fremstillet og leveret til kunderne
  • hjælpe med tilberedning af chokoladeprodukter
  • sikrer renhed af køkken og udstyr
  • kontrol af temperatur og betjeningsudstyr, når du opretter chokoladeprodukter
  • opdage og afprøve nye ingredienser for at skabe nye chokoladeblandinger
  • temperering, støbning og design af chokolade for at skabe mesterlige kreationer
  • inspektion af færdige produkter for at sikre kvalitet.

Væsentlige færdigheder og kvaliteter

For at være en chocolatier, skal du have en lidenskab ikke kun for chokolade, men for kulinarisk kunst generelt. For at komme foran skal du have følgende evner og egenskaber.

  • Kreative tænkningskompetencer: I lighed med andre kunstnere skal chokoladearbejdere konstant stole på deres kreativitet for at skabe nye chokolade mesterværker.
  • En eventyrlig natur: En chocolatier holder aldrig op med at lede efter nye smagskombinationer; de skal altid være villige til at søge ingredienser og opdage andre måder at skabe nye skabelser på.
  • Tålmodighed: Chokolade kan være meget udfordrende at arbejde med; den mindste temperaturændring kan ændre dens konsistens, og det er derfor vigtigt, at chokoladearbejdere har tålmodighed (og masser af det).
  • Opmærksomhed på detaljer: Chocolatiers bruger en masse tid på at arbejde og perfektionere deres kreationer, så det er ikke overraskende, at mange af dem deler denne kvalitet. Det er også kritisk, at de producerer fejlfrit arbejde for at forblive på toppen af ​​deres felt.
  • Evnen til at håndtere pres: En masse ting kan gå galt i køkkenet, og en chocolatier skal være i stand til at håndtere enhver stressende situation med beroligelse og ynde.
  • Tidsstyringsevner: I de fleste tilfælde skal chokoladebehandlere jonglere adskillige ordrer på et givent tidspunkt, og manglende ordre fra en klient svarer til selvmord i karrieren. At være i stand til at styre deres tid er derfor meget vigtigt.
  • Markedsføringsevner: Hvis du er ny inden for chokoladevirksomheden, er det også vigtigt, at du er i stand til at markedsføre dig selv for at tiltrække potentielle arbejdsgivere og investorer, hvis du håber at starte din egen virksomhed.

Arbejdstider og betingelser

Chocolatiers er normalt på deres fødder hele dagen og balanserer store chokoladebakker og perfektionerer de små detaljer i deres arbejde.

De har normalt ikke faste timer, fordi nogle kreationer kan tage længere tid end en normal arbejdsdag (denne gamle replik af replik af chokolade fra Maya-templet tog 400 timer at lave!), Men de begynder normalt tidligt, da ganen stadig er frisk om morgenen.

Det er også almindeligt at arbejde i ferien, da dette er det tidspunkt, hvor de fleste ordrer normalt kommer ind (tænk: Valentinsdag og jul).

Lønnsudsigter

Som med de fleste job, vil din løn stort set afhænge af dit niveau af erfaring og ekspertise. Ifølge PayScales estimater kan en chocolatier imidlertid forvente en gennemsnitlig årlig løn på £ 20.000 ($ 26.045).

2. Få kvalifikationerne

Det mest almindeligt stillede spørgsmål om at være chocolatier er: 'Skal jeg gå på kulinarisk skole for at være en?'

Og det mest realistiske og ærlige svar ville være: ja, ja… og nej.

At gå på kulinarisk skole kan give dig adskillige fordele. For eksempel vil du have en grad i konditori- og bagekunst give dig den tekniske know-how til at arbejde med forskellige slags ingredienser, herunder chokolade. Det er også mest sandsynligt, at du får nogle praktiske oplevelser ved at lære i en masterchocolatier, hvilket vil hjælpe dig med at få mere eksponering.

De mest populære kulinariske skoler er placeret i Frankrig (ingen overraskelse der). Nogle af de bedste i verden inkluderer:

  • Academia Barilla (Parma, Italien)
  • Culinary Institute of America (Hyde Park, New York; Napa og St. Helena, Californien; San Antonia, Texas)
  • École Lenôtre (Paris, Frankrig)
  • Hattori Nutrition College (Tokyo, Japan)
  • Le Cordon Bleu (Paris, Frankrig, plus yderligere placeringer overalt i verden)

Hvis det at blive chokoladeagtig er mere et sidstnævnte valg (såsom en pludselig trang til at skifte karriere), og du ikke har tid eller penge til at deltage i faktiske klasser, kan du overveje at tage onlinekurser. Ecole Chocolat er et af de mest populære steder, og det anbefales endda af nogle professionelle chocolatier og konditorer.

Mens kulinariske skoler helt sikkert kan give dig et forspring, er de fleste chokoladeapparater enige om, når vi siger, at intet slår hårdt arbejde og dedikation - nogle af dem foretrækker endda hjemmekokke, fordi de er meget ivrige efter at lære og derfor lettere at undervise.

Så tab ikke håb, hvis du ikke kan tilmelde dig kulinariske skoler; lære, hvad du kan online og tilbyde enhver fritid, du har til at arbejde med en lokal chokoladeforretning. Med nok tålmodighed og vedholdenhed er du sikker på at få en plads i rette tid.

3. Land dit første job

Det mest afgørende skridt for at få en fod i branchen er at finde en masterchocolatier, der er villig til at tage dig under deres vinge. Mens du kan få lidt træning i kulinariske skoler, vil de fleste erfarne chokoladearbejdere fortælle dig, at det at arbejde i et ægte køkken er meget anderledes.

For at få en læreplads skal du sørge for, at du altid træner i at perfektionere dit håndværk. En masterchocolatier vil sandsynligvis gerne se dine faktiske færdigheder snarere end hvad der er skrevet på dit CV (men det skader ikke at skrive en fantastisk en heller). Du kan også opbygge din egen portefølje ved at indsende eksempler på dine kreationer online og mærke chokoladeforretningen eller det firma, du håber at tiltrække.

Når du har læret dig under en masterchocolatier, kan det være en god idé at tilslutte sig et hæderligt firma, hvor du kan forbedre dine færdigheder yderligere. Nogle af de mest respekterede virksomheder inkluderer Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona og Oriol Balaguer

Hvis du ønsker et mere kommercialiseret miljø, kan du også vælge at ansøge i populære virksomheder som Ghirardelli, Godiva og Lindt. En anden mulighed ville være at arbejde på hoteller og restauranter, hvor fordelen er, at du er i stand til at teste dine kreationer, mens du straks får feedback fra kunder.

4. Udvikle din karriere

Der er mange måder at udvikle din karriere som chocolatier på.

For eksempel kan du tage flere kurser for at lære nye teknikker, deltage i konkurrencer for at lære af andre chocolatier, starte din egen virksomhed eller endda rejse til udlandet for at se efter nye smag. Uanset hvad du gør, er det vigtigt at aldrig stoppe med at lære og altid søge måder at vokse på, så din karriere inden for chokolade altid vil være tilfredsstillende sød.

Har du drømme om at blive chocolatier? Lad os komme ind på dine fantasikreationer ved at deltage i samtalen i kommentarfeltet nedenfor!

Efterlad Din Kommentar

Please enter your comment!
Please enter your name here